Sprievodca panvicami: Ktorá panvica sa hodí na ktoré jedlo?
Naše typy panvíc
Panvíc je ako piesku pri mori. Ale ktorá panvica sa hodí k vám, vášmu sporáku a vašim obľúbeným receptom? Tieto panvice splnia všetky kulinárske priania a dokážu ešte viac, napríklad variť s extra malým množstvom tuku.
Začiatočnícka panvica: ľahká hliníková panvica
Takmer každý raz začal s hliníkovou panvicou, pretože je praktická a taká ľahká, že ju možno jednoducho pripnúť na batoh, aby ste si na ceste pripravili niečo na kempingovom variči: zapáliť plameň, rozbiť vajíčko a onedlho jesť. Je tiež vynikajúca na citlivé ingrediencie, ako je ryba alebo jemná zelenina, ktoré neznesú príliš vysoké teploty. Ak sa panvica príliš zahreje, stačí ju zdvihnúť do vzduchu a rýchlo vychladne.
Univerzálna panvica: Hrubá hliníková panvica s mäkkou rukoväťou
Pripraviť sa, pozor, štart – táto univerzálna panvica zvládne všetko. Už pri uchopení je jasné: vďaka svojmu peknému Soft-Touch držadlu bezpečne sedí v ruke a nešmýka sa ani pri temperamentných tvorcoch omelet. A keďže je takpovediac matkou začiatočníckej panvice a má hrubšie dno ako táto (2,5 mm), je síce o niečo ťažšia, ale zvládne aj viac.
Spoľahlivá panvica: Keramická panvica, na ktorej sa nič nepripáli
Keramické panvice patria medzi nováčikov vo veľkej rodine panvíc, ale svojím kuchárskym umením si už vybojovali pevné miesto v kuchyniach znalcov a majstrov. Uvaria všetko od opekaných zemiakov až po steak a pritom nie sú príliš dobré ani na obyčajné volské oko. Na túto panvicu sa môžete spoľahnúť, pretože jej nepriľnavý povrch nedovolí, aby sa niečo pripálilo.
Ušľachtilá panvica: Pekne pevná s mramorom
Vyzerá ako zo skaly, ale nie, je to len čiastočne pravda: Vnútro tejto hodnotnej panvice je pokryté mramorom, pod ktorým sa nachádza pevný kovaný hliník, ktorý sa v kuchynskom duete s mramorom stáva vysoko výkonným. Tepelná vodivosť funguje optimálne, čo znamená: Táto panvica ušetrí vyššie nákupné náklady prostredníctvom energie. Okrem toho je pri vyprážaní potrebné len veľmi málo tuku alebo oleja, hoci panvica spoľahlivo pečie aj pri vysokých teplotách. Mramorová panvica je teda presne tou pravou kuchynskou pomôckou na kuracie stehná z panvice, mäso, ktoré je potrebné prudko opiecť, aby zostalo šťavnaté, alebo na chrumkavé opekané zemiaky.
Poďme znova
Čistenie tvojej panvice
Po vyprážaní potrebuje tvoja panvica správnu starostlivosť, aby ti aj naďalej spoľahlivo pomáhala pri príprave jedál. Nerezová drôtenka alebo iná drsná hubka sa vôbec nehodí na odstraňovanie zvyškov jedla z potiahnutých panvíc, pretože môže poškodiť nepriľnavý povrch. To, že ostré nože alebo podobné predmety sú rovnako nevhodné na odstraňovanie pripálenín a iných zvyškov jedla z panvice, je samozrejmé.
Tip: Použi správny tuk!
Panvice sa mimochodom zvyčajne viac znečistia len vtedy, keď sa príliš prehrejú alebo keď sa použije nesprávny tuk, napr. steak opekaný na oleji s nízkym bodom zadymenia. Arašidový, repkový alebo slnečnicový olej zvládajú prudké opekanie lepšie ako za studena lisovaný olivový olej alebo maslo! Aj korenie, soľ a iné prísady na mäse určenom na opekanie poškodzujú nepriľnavý povrch pri dlhodobom používaní. Preto je lepšie dochutiť steaky a pod. až po opekaní!
